Onde comer o verdadeiro Cacio e Pepe em Roma

E qual macarrão usar para Cacio e Pepe

A rainha das massas romanas nos últimos anos é ela, sua majestade Cacio e Pepe . Um prato aparentemente simples, criado com 3 ingredientes, Pasta, Cacio (Pecorino Romano) e Pepe, mas na realidade sutil e muito complicado.
É o prato italiano mais vendido nos Estados Unidos desde 2018 e catalisou um incrível interesse internacional, superando a famosa amatriciana e carbonara. Mas também é um dos pratos mais difíceis de cozinhar, apesar de Cacio e Pepe, como dissemos, ser composto por apenas três ingredientes.

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Qual é a parte mais difícil? O creme, é claro. Muitos tentaram, como nós, fazê-lo em casa, descobrindo às suas próprias custas que fazer queijo e pimenta errado é uma questão de segundos. Você pode mudar de um excelente prato para uma pilha de macarrão colado com a mesma facilidade com que bebe um copo de água. Por quê? Porque o queijo cacio della cacio e pepe torna-se facilmente uma massa pegajosa e muito salgada se o creme estiver errado. Existem várias escolas de pensamento e vários métodos, aqueles que terminam de cozinhar macarrão em uma panela com queijo e pimenta, aqueles que fazem um creme com água para cozinhar macarrão, queijo e pimenta, e aqueles que combinam os ingredientes quando a massa é drenada. Uma coisa é certa, queijo, queijo, nunca deve derreter completamente.
Todo mundo tem seu próprio método, certamente, como todo mundo tem seu próprio tipo de macarrão para queijo e pimenta . Quem prefere o “tonnarello” e quem o simples espaguete.

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Nossa preferência pessoal vai para o espaguete simples. Até a tonnarela do ovo é perfeitamente cronometrada, mas, em nossa opinião, ela pesa ainda mais o prato já rico. Então, em nossa opinião, massas simples são melhores.
Agora vemos, sempre de acordo com nosso julgamento inquestionável, onde comer o melhor queijo e pimenta em Roma . Listamos os 3 melhores restaurantes para comer queijo romano e pimenta:
3) Flavio em Velavevodetto.
Herdeiro do Maestro Felice em Testaccio, Flavio abriu seu próprio restaurante, sempre em Testaccio, da mais alta qualidade, onde você pode saborear um dos melhores cacio e pepe de Roma. De Flavio, o cacio e pepe é servido com Tonnarello. Para ir do Flavio a partir da estação Boutique Hotel Alpi até a estação Termini, basta pegar o metrô B, a alguns passos de nós.

2) Roscioli Salumeria com cozinha.
Também de Roscioli, o Cacio e Pepe é servido com o tonnarello, mas ainda é um dos melhores cacio e pepe de Roma. A receita de Roscioli inclui 3 caci (uma mistura de 3 queijos, pecorino romano, pecorino di fossa di Sogliano e pecorino di Moliterno) e 3. Fácil acesso a partir do nosso hotel em Termini.

1) De Francesco para Piazza del Fico
Aqui nós comemos o que, em nossa opinião, é a reprodução mais fiel e boa de queijo romano e pimenta, servido com espaguete simples (então provavelmente fomos influenciados por esse particular). Excelente e levemente creme, leve e saboroso. Diretamente no centro de Roma, próximo à Piazza Navona, um local perfeito para continuar a noite entre as belezas de Roma.
Desfrute de sua refeição!

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