Quando se trata de sobremesas, ou sobremesas, a culinária italiana tem uma característica própria ligada às tradições antigas de nosso país. Além de doces clássicos e doces “sempre-verdes” (como tiramisu, por exemplo), a maior parte da tradição italiana de confeitaria está intimamente ligada a feriados ou aniversários, religiosos ou não, da península.

Existem doces típicos de Natal, como Panetone ou Pandoro, Pangiallo em Roma, o Cartelado da Apúlia etc., doces típicos para o Carnaval, como Frappe (ou Chiacchire) ou Castagnole, doces para o Dia dos Pais, como o famoso Bignè di San Giuseppe. .. em suma, uma variedade infinita de sobremesas estritamente sazonais. Esses doces raramente são encontrados nas confeitarias fora da estação a que pertencem. Após o carnaval, por exemplo, o Frappe desaparece rapidamente das janelas.

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Esse também foi o caso do Pastiera, um bolo de origem napolitana que agora se tornou nacional (ou internacional) e que agora é encontrado o ano todo nas confeitarias italianas.

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La Pastiera foi inventada no século XVI em Nápoles, e mais precisamente no convento das Irmãs de San Gregorio Armeno . A razão pela qual está ligada às férias da Páscoa está no uso de ovos, um símbolo do renascimento amplamente usado na Páscoa, razão pela qual outra sobremesa típica da Páscoa italiana é o Ovo de Chocolate.

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La Pastiera é um bolo de massa quebrada com uma mistura de ricota, frutas cristalizadas, açúcar, ovos e trigo cozido no leite.

A receita de Pastiera está longe de ser simples e envolve várias etapas delicadas e cuidados se você deseja obter um bom resultado. Caso contrário, o melhor é … compre já feito nas melhores pastelarias de Roma ou Nápoles. La Pastiera também é a única sobremesa que entrou por lei na tradição secular do café da manhã de Páscoa em Roma.

Este ano, no Boutique Hotel Alpi, juntamente com nosso tradicional café da manhã de Páscoa, inseriremos um pequeno “Concurso” dedicado à Pastiera Napolitana, com bolos de Roma e Formia (perto de Nápoles), que produzem o melhor Pastiere que conhecemos .

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