Cuando se trata de postres, o postres, la cocina italiana tiene sus propias características vinculadas a las antiguas tradiciones de nuestro país. Además de los pasteles clásicos y los dulces “perennes” (como el tiramisú, por ejemplo), la mayor parte de la tradición de la repostería italiana está estrechamente vinculada a las vacaciones o aniversarios, religiosos o de otro tipo, de la península.

Hay dulces típicos de Navidad, como Panettone o Pandoro, Pangiallo en Roma, el Cartella de Apulia, etc., dulces típicos para el Carnaval, como Frappe (o Chiacchire) o Castagnole, dulces para el Día del Padre, como el famoso Bignè di San Giuseppe. En resumen, una infinita variedad de postres estrictamente estacionales. Estos dulces rara vez se encuentran en las pastelerías fuera de la temporada a la que pertenecen. Después del carnaval, por ejemplo, el Frappe desaparece rápidamente de las ventanas.

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Este fue también el caso de la Pastiera, un pastel de origen napolitano que ahora se ha convertido en nacional (o internacional) y que ahora se encuentra durante todo el año en pastelerías italianas.

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La Pastiera fue inventada en el siglo XVI en Nápoles, y más precisamente en el convento de las Hermanas de San Gregorio Armeno . La razón por la que está vinculada a las vacaciones de Pascua es el uso de huevos, un símbolo de renacimiento ampliamente utilizado para la Pascua, razón por la cual otro postre típico de la Pascua italiana es el huevo de chocolate.

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La Pastiera es un pastel de hojaldre con una mezcla de ricota, fruta confitada, azúcar, huevos y trigo hervido en leche.

La receta de Pastiera está lejos de ser simple e implica numerosos pasos delicados y cuidado si desea un buen resultado. De lo contrario, lo mejor es … comprarlo ya hecho en las mejores pastelerías de Roma o Nápoles. La Pastiera es también el único postre que ha entrado por ley en la tradición centenaria del desayuno de Pascua en Roma .

Este año en el Boutique Hotel Alpi, junto con nuestro tradicional desayuno de Pascua, insertaremos un pequeño “Concurso” dedicado a la Pastiera napolitana, con pasteles de Roma y Formia (cerca de Nápoles), que producen el mejor Pastiere que conocemos .

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