Wo kann man den echten Cacio e Pepe in Rom essen?

Und welche Pasta für Cacio e Pepe?

Die Königin der römischen Pasta in den letzten Jahren ist sie, ihre Majestät Cacio e Pepe . Ein scheinbar einfaches Gericht, kreiert aus 3 Zutaten, Pasta, Cacio (Pecorino Romano) und Pepe, aber in Wirklichkeit subtil und sehr kompliziert.
Es ist das meistverkaufte italienische Gericht in den Vereinigten Staaten seit 2018 und hat ein unglaubliches internationales Interesse ausgelöst, das das berühmte Amatriciana und Carbonara übertrifft. Es ist aber auch eines der schwierigsten Gerichte, obwohl Cacio e Pepe, wie gesagt, nur aus drei Zutaten besteht.

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Was ist der schwierige Teil? Das Aufrahmen natürlich. Viele haben versucht, wie wir, es zu Hause zu schaffen, und dabei auf eigene Kosten festgestellt, dass es nur wenige Sekunden sind, Käse und Pfeffer falsch zu machen. Mit der gleichen Leichtigkeit, mit der Sie ein Glas Wasser trinken, können Sie von einem ausgezeichneten Gericht auf einen Stapel pastierter Nudeln umsteigen. Warum? Denn der Cacio della Cacio e Pepe wird bei falscher Aufrahmung leicht zu einer klebrigen und sehr salzigen Masse. Es gibt verschiedene Denkrichtungen und Methoden, diejenigen, die die Pasta in einer Pfanne mit Käse und Pfeffer zu Ende kochen, diejenigen, die eine Creme mit Wasser, Käse und Pfeffer zubereiten, und diejenigen, die die Zutaten kombinieren, sobald die Pasta abgetropft ist. Eines ist sicher, Käse, Käse, er darf niemals vollständig schmelzen.
Jeder hat sicherlich seine eigene Methode, da jeder seine eigene Art von Pasta für Käse und Pfeffer hat. Wer bevorzugt den “Tonnarello” und wer die einfachen Spaghetti.

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Unsere persönliche Vorliebe gilt einfachen Spaghetti. Sogar die Eier-Tonnarella ist perfekt abgestimmt, aber unserer Meinung nach belastet sie das ohnehin schon üppige Gericht zusätzlich. Einfache Pasta ist unserer Meinung nach besser.
Nun sehen wir, immer nach unserem unbestreitbaren Urteil, wo man den besten Käse und Pfeffer in Rom isst . Wir listen die 3 besten Restaurants auf, um römischen Käse und Pfeffer zu essen:
3) Flavio bei Velavevodetto.
Erbe von Maestro Felice in Testaccio, eröffnete Flavio sein eigenes Restaurant, immer in Testaccio, von höchster Qualität, wo Sie eines der besten Cacio e Pepe in Rom probieren können. Von Flavio wird der Cacio e Pepe mit Tonnarello serviert. Um von Flavio aus von unserem Boutique Hotel Alpi zum Bahnhof Termini zu gelangen, nehmen Sie einfach die U-Bahn B, die nur wenige Schritte von uns entfernt ist.

2) Roscioli Salumeria mit Küche.
Auch von Roscioli wird das Cacio e Pepe mit dem Tonnarello serviert, aber es ist immer noch eines der besten Cacio e Pepe in Rom. Das Rezept von Roscioli beinhaltet 3 Caci (eine Mischung aus 3 Käsesorten, Pecorino Romano, Pecorino di Fossa di Sogliano und Pecorino di Moliterno) und 3. Einfach von unserem Hotel in Termini aus zu erreichen.

1) Von Francesco zur Piazza del Fico
Hier haben wir gegessen, was unserer Meinung nach die originalgetreueste und beste Reproduktion von römischem Käse und Pfeffer ist, serviert mit einfachen Spaghetti (also haben wir uns wahrscheinlich davon beeinflussen lassen). Hervorragend und leicht eingecremt, leicht und lecker. Direkt im Zentrum von Rom, neben der Piazza Navona, ein perfekter Ort, um den Abend zwischen den Schönheiten Roms fortzusetzen.
Guten Appetit!

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