Quando si tratta di dolci, o dessert, la cucina italiana presenta una caratteristica tutta propria legata alle antiche tradizioni del nostro paese. A parte la pasticceria classica e i dolci “sempreverdi” (come il tiramisù ad esempio), il grosso della tradizione dolciaria italiana è strettamente legata a feste o ricorrenze, religiose o no, della penisola.

Esistono dolci tipici del Natale, come il Panettone o Pandoro, il Pangiallo a Roma, le Cartellate pugliesi ecc.., Dolci tipici per il Carnevale, come le Frappe (o Chiacchire) o Castagnole, dolci per la festa del papà come il famoso Bignè di San Giuseppe… insomma una varietà infinita di dolci strettamente stagionali. Raramente si trovano nei banchi delle pasticcerie questi dolci al di fuori della stagione cui appartengono. Finito il carnevale, ad esempio, le Frappe spariscono velocemente dalle vetrine.

Colazione_pasquale_Roma

Così era anche per la Pastiera, torta di origine Napoletana diventata ormai nazionale (o internazionale) e che si trova ormai tutto l’anno nelle pasticcerie Italiane.

pastiera_napoletana_a_Roma

La Pastiera è stata inventata nel XVI secolo a Napoli, e più precisamente nel convento di Suore di San Gregorio Armeno. Il motivo per cui è collegata alle festività pasquali è nell’uso delle uova, simbolo di rinascita largamente utilizzato per la Pasqua, motivo per cui un altro dolce tipico della Pasqua Italiana è l’uovo di Cioccolato.

san_gregorio_armeno

La Pastiera è una torta a base di Pasta Frolla con un impasto di Ricotta, frutta candita, zucchero, uova e grano bollito nel latte.

La ricetta della Pastiera è tutt’altro che semplice e prevede numerosi passaggi delicati e cura se si vuole un buon risultato. Altrimenti la cosa migliore è… comprarla già fatta nelle migliori pasticcerie di Roma o di Napoli. La Pastiera è anche l’unico dolce entrato di diritto nella tradizione secolare della colazione di Pasqua a Roma.

Quest’anno al Boutique Hotel Alpi, assieme alla nostra tradizionale colazione pasquale, inseriremo un piccolo “Contest” dedicato alla Pastiera Napoletana, con torte provenienti da Roma e da Formia (vicino Napoli), che producono le migliori Pastiere che conosciamo.

pasqua_a_roma

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