Se chiedete a un Romano quale siano le tradizioni cui è più legato probabilmente vi risponderà: Il Natale, l’Epifania (che a Roma si chiama Befana) e la Pasqua con la sua Colazione. Una tradizione diffusa solo nella città eterna, e nelle zone immediatamente vicine, che ha origini antiche e, come spesso capita a Roma, religiose.
La Pasqua sancisce, tra le altre cose, anche la fine del periodo di digiuno quaresimale che si protrae dalla fine del periodo di Carnevale. Si festeggia la Pasqua quindi con una ricca colazione e un pranzo… altrettanto ricco a cui si arriva già severamente provati.
Anche i piatti della colazione sono ispirati a simboli religiosi. Il protagonista è l’Uovo, sia quello vero e proprio che viene fatto sodo, sia quello di cioccolato, regalate ai bambini e contenenti una piccola sorpresa ( di solito un giochino ). Un caleidoscopio di tradizioni e simbolismi legati all’uovo come simbolo di rinascita, sia del Cristo sia della natura, essendo la Pasqua il preludio alla stagione Primaverile.

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Un Altro piatto fortemente simbolico della colazione di Pasqua è la coratella, un piatto di origini medioevali realizzato con interiora di Agnello, a volte coniglio o pollame. il simbolismo è legato all’Agnello, piatto tipico pasquale, che accomuna due religioni, quella Cristiana, dove rappresenta il “Corpo di Cristo” e quella Ebraica. Cucinato in genere con i Carciofi e squisito!
I dolci sono come sempre accade prodotti per la festività. Pizze dolci di tradizione più contadina che cittadina accompagnate però da un salame, la corallina.
Anche quest’anno all’Hotel Alpi prepareremo una piccola sorpresa pasquale per i nostri ospiti! Ci teniamo a farvi provare questa tradizione secolare a cui ancora teniamo fortemente.

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